Menu

Insieme alla carta ci sono alcune proposte  direttamente dallo chef

A PIEDI NUDI SULLA SABBIA – €85

Degustazione di 7 portate selezionate dallo chef con 3 vini in abbinamento

*Il menu degustazione viene realizzato per tutto il tavolo


TORRE DEL CAVALLARO – € 50

Insalata di orto e di  mare

Spaghetto “Gentile”, cernia ,datterino giallo e limone

   Tataky di ricciola , caciocavallo , melanzana perlina e gel di pomodoro

Dessert

€ 50,00

*Il menù degustazione viene realizzato per tutto il tavolo

Ufficialmente, la Torre è considerata una fortezza del XVI secolo, ma secondo alcuni studiosi la sua fondazione risale in realtà ad età bizantina, ed è dovuta ad opera di uno stratega greco, il Generale Niceforo II Foca, il quale per arginare l’impeto delle orde saracene, attuò un dispositivo di torri costiere lungo i litorali della Calabria.Il nome di Torre del Cavallaro, invece, è dovuto al fatto che due vigili a cavallo, appunto i “cavallari”, dovevano segnalare al torriero l’eventuale approssimarsi di masnade barbaresche.La tenuta in cui sorge, nei pressi della Stazione Ferroviaria lato mare, fu di titolarità del marchese Pier Doemnico Pellicano Spina, gran proprietario terriero della zona.

NasseNASSE – € 65

Praticata per lo più nel Sud Italia, la pesca con le nasse ancora oggi offre spunti di romanticismo che difficilmente negli altri mestieri della pesca professionale si possono osservare.
La pesca con le nasse per la cattura di pesci pregiati (saraghi e dentici) vengono calate su fondali rocciosi o misti a Posidonia, a batimetrie mai superiori ai 40 metri. Vengono innescate con sardine che si posizionano all’interno della nassa. Nella pesca ai gamberi (gamberetti rosa, mazzancolle e gamberoni rossi) le nasse vengono calate in mare su fondali più importanti, a volte a batimetrie che arrivano anche a 200-300 metri, su fondali fangosi o sabbio-fangosi.

Battuto di Gambero Rosso , stracciatella ,mandarino e acciughe

Polpo dello ionio su patata silana e datterino confit

 
Mezze maniche, crostacei ,pesto di verdure , zucca e ‘nduia

Cernia topinambur ,mango e liquirizia

 

Dessert

 

*Il menù degustazione viene realizzato per tutto il tavolo


CALABRIAN’SUSHI – € 70

7 Portate di cruditè del giorno

*Il menu degustazione viene realizzato per tutto il tavolo

*Il pesce servito crudo è stato sottoposto ad abbattimento rapido (reg. CE 853/04)

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